Cépage : 100 % Chenin

Certification : En conversion AB (C3)

Âge des vignes : De 8 à 20 ans

Sol : Argiles vertes. Roche de craie verte, tuffeau de type Turonien

Origine : Jeunes vignes de Chenin situées sur la butte de la Cerisaie au Puy-Notre-Dame

Millésime 2020 : Le début de saison a été favorable au bon développement de la vigne. L’été a ensuite été chaud et sec jusqu’à début septembre. Ces conditions ont entraîné une maturité très rapide nous obligeant à commencer les vendanges tôt et à récolter très vite pour  limiter les degrés qui se sont envolés en quelques jours.

Vinification : Vendanges manuelles, fermentation en levures indigènes et élevage sur lies en cuve pour préserver les arômes primaires et la fraîcheur du chenin.

Conseils de dégustation : Parfait pour accompagner des viandes blanches ou du fromage peu affiné.