Cépage : 100 % Chenin

Certification : Vin biologique

Âge des vignes : De 10 à 25 ans

Sol : Argiles vertes. Roche de craie verte, tuffeau de type Turonien

Origine : Assemblage de jeunes vignes situées sur la butte de la Cerisaie au Puy-Notre-Dame

Millésime 2022 : Millésime précoce, le printemps et l’été exceptionnellement chaud et sec ont ralenti la croissance de la vigne. Les orages de la mi-août nous ont évité le stress hydrique, finalement aux vendanges, les grappes étaient très mûres et concentrées.

Vinification : Vendanges manuelles, fermentation en levures indigènes et élevage 8 mois sur lies en cuve béton pour préserver les arômes primaires et la fraîcheur du chenin. FML réalisée. Mise en bouteille en mai 2023.