Cépage : 100 % Chenin

Certification : Vin biologique

Âge des vignes : De 9 à 25 ans

Sol : Argiles vertes. Roche de craie verte, tuffeau de type Turonien

Origine : Assemblage de jeunes vignes situées sur la butte de la Cerisaie au Puy-Notre-Dame

Millésime 2021 : Millésime très pluvieux avec un cumul de pluie important au printemps et été, ce qui a favorisé un développement végétatif important au détriment de la maturité du raisin. Le dernier mois avant les vendanges a été ensoleillé permettant d’obtenir des raisins sains et mûrs.

Vinification : Vendanges manuelles, fermentation en levures indigènes et élevage sur lies en cuve béton pour préserver les arômes primaires et la fraîcheur du chenin. FML réalisée. Mise en bouteille en mai 2022.