Cépage : 100 % Chenin

Certification : En conversion AB (C1)

Âge des vignes : Plus de 60 ans

Sol : Sol argilo-calcaire, roche mère de craie tuffeau de type Turonien

Origine : Vielles vignes de Chenin du Clos de la Cerisaie au Puy-Notre-Dame

Millésime 2018 : Le début de saison a été très pluvieux jusqu’au mois de juin puis un temps sec voir caniculaire a enchaîné jusqu’aux vendanges. Le cumul important des précipitations a entraîné une forte pression des maladies cryptogamiques nécessitant une vigilance accrue mais a permis une belle maturité par la suite d’une vendange aussi qualitative que quantitative.

Vinification : Vendanges manuelles, fermentation en levures indigènes. Élevage de 18 mois en amphore en grès pour un tiers du volume et en barrique pour le reste.